РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ – это отдельная, несмешиваемая еда разных по химическому составу продуктов, иными словами, это употребление некоторых продуктов в разные приемы пищи и через определенные промежутки времени. Особым вариантом раздельного питания является потребление разных групп продуктов ( мясных, молочных, овощных и др. ) в разные дни.
Раздельное питание основано на представлениях о совместимости и несовместимости продуктов и вредности для здоровья употребления сочетаний некоторых продуктов. Понятие о совместимости продуктов основано на представлениях об особенностях переваривания в пищевом канале разных продуктов и неблагоприятном влиянии на пищеварение и здоровье человека смешанной пищи.
Основоположниками действующих в настоящее время подходов к раздельному питанию можно считать У.Г. Хэя и Г. Шелтона, хотя их рекомендации во многом не совпадают.
Уильям Хэй считал, что нельзя есть одновременно белки и углеводы, потому что для их переваривания требуются различные условия: кислая среда для белков и щелочная для углеводов. Тем самым он недооценивал универсальность пищеварительной системы человека.
У.Г. Хэй рекомендовал, чтобы количество продуктов, повышающих уровень кислотности в крови ( овощи, салаты, большинство фруктов, молоко ), в рационе питания в 4 раза превышало массу пищи, увеличивающей кислотность желудочного сока ( все животные белки, большинство видов орехов, все углеводы и цитрусовые ). Такая пропорция соответствует соотношению кислотных и щелочных компонентов в жидкостях, выделяемых организмом. Однако он не принимал во внимание тот факт, что организм имеет собственную регулирующую систему.
Правила питания по Хэю
Углеводы нельзя есть вместе с белками и кислыми фруктами. Овощи, салаты и фрукты – основа питания. Белки, углеводы и жиры необходимо есть только в малых количествах, а от рафинированной пищи, такой как сосиски и колбаса, надо вообще отказаться. Между приемами разных видов пищи должен быть интервал 4-5 часов.
Продукты, богатые белками – мясо, рыба, субпродукты, яйца, нежирные продукты, бобовые, орехи и др.
Продукты богатые углеводами - хлеб, мука, крупы, макаронные изделия, картофель, сахар и др.
Особую группу составляют так называемые «нейтральные продукты»: животные жиры, сливочное масло, сметана, сливки, жирный творог, жирные сорта сыра ( жирностью более 45% ), сухофрукты, зелень, свежие овощи и фрукты.
Характерной особенностью «нейтральных» продуктов является то, что они совместимы и с продуктами, богатыми белками, и с продуктами, богатыми углеводами. Причем желательно, чтобы свежие овощи и фрукты составляли более половины продуктов дневного рациона.
Рекомендации по составлению дневного рациона:
Завтрак – фрукты, фруктовый салат, сыр, сметана, бутерброд из хлеба с отрубями со сливочным маслом или сыром, творог. Обед желательно готовить из продуктов, богатых белками. Причем традиционные мясные или рыбные блюда – без привычного гарнира из картофеля или макарон, их можно дополнить большой порцией салата, овощами, фруктами. Из первых блюд – овощной суп или овощной бульон, на десерт – несладкие фрукты. Ужин готовить из продуктов, богатых углеводами, так как они быстро усваиваются организмом. Это может быть картофельная или морковная запеканка, макароны с сыром, сладкие фрукты и др.
1.Никогда не ешьте углеводную, и кислую пищу в один прием.
Хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие углеводные продукты нельзя есть с лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом, клюквой, помидорами и прочими кислыми фруктами.
2.Никогда не ешьте концентрированный белок, и концентрированный углевод в один прием пищи.
Это означает не есть орехи, мясо, яйца, сыр и другую белковую пищу вместе с хлебом, злаками, пирожными, сладкими фруктами. В один прием надо есть яйца, рыбу, молоко, сыр, в другой – хлеб, каши, лапшу. 3.Никогда не ешьте два концентрированных белка в один прием пищи.
Два белка различного вида и различного состава требуют разных пищеварительных соков и разной их концентрации. Эти соки выделяются в желудок не в одно и то же время. Поэтому всегда надо соблюдать правило: один белок в один прием пищи.
4.Не ешьте жиры с белками.
Сливки, сливочное масло, сметану, растительное масло не следует есть с мясом, яйцами, сыром, орехами другими белками. Жир подавляет действие желудочных желез и тормозит выделение желудочных соков при употреблении мяса, яиц, орехов. 5.Не ешьте кислые фрукты с белками.
Апельсины, лимоны, помидоры, ананасы, вишню, кислую сливу, кислые яблоки нельзя есть с мясом, орехами, яйцами. Чем менее сложны пищевые смеси, чем проще наши блюда, тем более эффективно наше пищеварение. 6.Не ешьте крахмалы, и сахар в один прием пищи.
Желе, джемы, фруктовое сливочное масло, сахар патоки, сиропы на хлебе или в один прием с кашами, картофелем, сахар со злаками – все это вызывает брожение, а затем и отравление организма. 7.Ешьте лишь один концентрированный крахмал в один прием пищи.
Если два вида крахмала ( картофель или каша с хлебом ) употребляется в один прием, то один из них идет на усвоение, а другой остается нетронутым в желудке, как груз, не проходит кишечник, задерживает усвоение прочей пищи, вызывает брожение, повышение кислотности желудочного сока, отрыжку. 8.Не ешьте дыню с какой-либо другой пищей.
Арбуз, медовую, мускусную и прочие виды дынь всегда надо есть отдельно. 9.Молоко лучше принимать отдельно или не принимать вообще.
Жир молока некоторое время препятствует выделению желудочного сока. Молоко усваивается не в желудке, а в двенадцатиперстной кишке, поэтому на присутствие молока желудок не реагирует секрецией, что мешает усвоению другой пищи.
Строго научных доказательств в поддержку раздельного питания нет. Питание одним продуктом за один прием пищи не принесет большого вреда. Однако длительное раздельное питание может неблагоприятно отразиться на конечном усвоении переваренной пищи.
В литературе можно встретить утверждение, что диета раздельного питания Хэя – хороший способ похудеть, однако потеря веса в данном случае связана с уменьшением потребления жиров и ограничением еды одним основным видом пищи. Диету Хэя можно рекомендовать тем, кто с ее помощью пытается изменить привычки в еде и отказаться от переедания.
Миллионерша, Викуля очень полезная тема! Читала, что 99% заболеваний от неправильного питания. Время для счастья - сейчас... Место для счастья - здесь...
Таблица совместимости продуктов при раздельном питании
1. Мясо, птица, рыба
Первая графа самая важная, так как именно здесь легче всего нарушить правила совместимости продуктов. Характер пищи определяет состав выделяемых для ее переработки ферментов. Так, для переваривания мяса нужен самый сильный сок, он выделяется в первый час пищеварения. Для хлеба – через 3 часа, а для молока – в последний час. К тому же и сила сока и его кислотность, а следовательно и активность желез желудка, и скорость пищеварения изменяются в зависимости от качества пищи. Животные белки – наиболее тяжело усваиваемая пища.
Мясо, рыба, птица должны быть обязательно постными. Во время обработки этих продуктов необходимо удалять весь внешний жир. Для мяса всех видов благоприятно сочетание с зелеными и некрахмалистыми овощами, т. к. такое сочетание нейтрализует вредные свойства животных белков, помогает их перевариванию и выведению излишнего холестерина из крови. Сочетание животных белков с алкоголем, приносит огромный вред, т.к. алкоголь осаждает пепсин, необходимый для переваривания животных белков. Сочетание мяса с родственными ему животными белками, такими как, молоко, яйца, творог, сыр… отрицательно, потому что каждый из них требует особых пищеварительных секреций и различного времени для переработки, поэтому смешивать их не рекомендуется.
2. Зернобобовые (фасоль, горох, чечевица)
Зернобобовые – это фасоль, бобы, соя, горох, чечевица и т.д., они являются довольно сложными, требующими большого внимания при сочетании с другими продуктами. Особенности совместимости зернобобовых с другими продуктами объясняются двойственной природой. Как крахмалы, они хорошо сочетаются с жирами, особенно легкими для усвоения – растительным маслом и сметаной, а как источник растительного белка хороши с зеленью и крахмалистыми овощами.
Исключать из рациона их нельзя, так как это богатый источник растительного белка, близкого по своему составу к хорошему мясу.
3. Масло сливочное и сливки
Для хорошего усвоения данного категории необходимо обилие зеленых и некрахмалистых овощей, так как сами по себе они содержат много жира, что тяжело для пищеварения. По логическим соображениям, сочетать сливочное масло и сыр можно, но зачем поглощать в один прием пищи столько жиров? 4. Сметана
5. Масло растительное
Растительное масло – это очень полезный продукт, если он употребляется в сыром и нерафинированном виде. Логично его применение в сочетании с овощами, а вот сочетать с сахаром, творогом, молоком… и в голову никому не придет. Поэтому используйте его в салатах на здоровье, только помните, что это высококалорийный продукт.
6. Сахар, кондитерские изделия
Что касается сахара и кондитерских изделий – их следует избегать. Все сахара тормозят секрецию желудочного сока. Для их переваривания не нужны ни слюна, ни желудочный сок: они усваиваются непосредственно в кишечнике. Если же сладости едят с другой пищей, то надолго задерживаясь в желудке, они очень скоро вызывают в нем брожение и, кроме того, снижают подвижность желудка. Кислая отрыжка, изжога - результаты этого процесса. Вот почему не рекомендуется кормить детей кашей с сиропом, сахаром и вареньем. Так же сахары приводят к гастритам, запорам, отравляют организм, вызывая постоянное брожение в пищеварительном тракте. А если пища загнивает и забраживает в организме, то она не отдает своих калорий и не обеспечивает организм минералами и витаминами. Кондитерские изделия также считаются мертвым продуктом. Мед исключен из категории сахаров, так как мед – продукт уже переработанный пищеварительным аппаратом пчел, всасывается в кровь через 20 минут после приема и при этом не нагружает печень и все другие системы организма.
7. Хлеб, крупы, картофель
Это продукты, которые называются крахмалами или углеводами. Ко всем продуктам, богатым крахмалом, следует всегда относиться с большим вниманием, так как крахмал сам по себе, в чистом виде, является чрезвычайно трудно усваиваемым продуктом. Запрет на сочетание животных белков с крахмалистыми продуктами – это первый и, пожалуй, самый важный закон раздельного питания. Первые стадии переваривания белковой и крахмалистой пищи происходят в разных средах: белки нуждаются в кислой среде, а крахмал – в щелочной. Природа не производит бутерброды, а значит, они не могут быть полезными.
При этом, хлеб считается отдельной едой (например, с маслом), а не обязательным добавлением к каждой пище. Однако, хлеб, приготовленный из неочищенного, цельного зерна можно есть с различными салатами, независимо от их состава.
8. Фрукты кислые, помидоры
Помидоры отнесены в данный раздел потому, что в них высокое содержание кислот: лимонной, яблочной и щавелевой. Именно поэтому по совместимости с другими продуктами они примыкают к кислым фруктам, таким как: апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны, клюква, кислые на вкус: яблоки, груши, сливы, абрикосы, виноград.
Белковую и крахмалистую пищу необходимо есть в разное время с кислотами, так как от их сочетания происходит особый вред. Отказываться от них не рекомендуется, потому что при правильном их потреблении может быть очень большая польза. Например, помидоры отличное «лекарство» от запоров, даже самых застарелых.
9. Фрукты сладкие, сухофрукты
Фрукты (и кислые и сладкие) лучше вообще ни с чем не сочетать, так как они усваиваются в кишечнике (есть их нужно не менее чем за 15-20 минут до принятия пищи).
Известно, какую огромную роль играют фрукты в работе организма как естественные витамины и минералы. Но при неправильном их употреблении они загнивают и забраживают в желудке (что неизбежно, когда в нем присутствует другая пища) и начисто теряют свои ценнейшие качества. Особенно строгим это правило должно быть в отношении арбузов и дынь.
Приемлемо их сочетание с молоком и орехами, однако в небольшом количестве, так как это тяжело для пищеварения. 10. Овощи зеленые и некрахмалистые
Всем зеленым и некрахмалистым овощам диетологи дают «зеленый свет». Они хорошо сочетаемы практически со всеми продуктами, а в деревнях частенько пьют молоко с огурцом и без всякого вреда для пищеварения. К данной категории относятся вершки всех съедобных растений (зелень петрушки, укропа, сельдерея, ботва редиса, свеклы), салат, дикорастущие «столовые» травы, а также капуста белокочанная, зеленый и репчатый лук, чеснок, огурцы, баклажаны, болгарский сладкий перец, зеленый горошек. Редис, брюква, редька и репа - это «полукрахмалистые» овощи, которые по сочетаниям с различными продуктами скорее примыкают к зеленым и некрахмалистым. 11. Овощи крахмалистые
Крахмалистые овощи – лучшее добавление к крахмалистой пище. Однако, сочетание этих овощей с сахаром вызывает сильное брожение, остальные сочетания или хороши, или допустимы. К данной категории относятся: свекла, морковь, хрен, корешки петрушки и сельдерея, тыква, кабачки и патиссоны, цветная капуста.
12. Молоко
Молоко – отдельная еда, а не питье. Молоком вскармливаются все детеныши в природе, но заметьте, что при этом они не принимают больше никакой пищи. Молоко, попадая в желудок, должно свернуться под воздействием кислых соков – это непременное условие для его переваривания. Попадая в желудок, в котором присутствует другая еда, молоко обволакивает его стенки и не дает желудочному соку работать. И до тех пор пока не переварится свернувшееся молоко, пища остается необработанной, загнивает, процесс пищеварения затягивается. Это свойство молока используют при отравлениях, оно обволакивает ядовитую пищу и не дает ей воздействовать на организм, что позволяет выиграть время для принятия мер.
Рекомендуем, молоко лучше есть отдельно от других продуктов.
13. Творог, кисломолочные продукты
Творог необходимо с осторожностью сочетать с другой пищей, так как он является трудноперевариваемым полноценным белком (казеин молока). Продукты однородные с молоком, такие как сметана, сыр, творог совместимы с ним вследствии их схожести. А вот сладкие фрукты не рекомендуется употреблять с ними часто, только умеренное количество не принесет вреда. 14. Сыр, брынза
К сырам диетологи относятся с осторожностью из-за их остроты и повышенной солености. Самые приемлемые сыры – молодые сыры типа домашнего, т.е. нечто среднее между творогом и сыром. Что касается брынза, то это полезный белковый продукт, требующий, однако, отмачивания в холодной воде от излишней соли.
Сыры и брынза представляют собой сочетание белка и жира почти в равных доля, что замедляет процесс разложения пищи в желудке. Их хорошо совмещать с кислыми фруктами и помидорами. Творог и кисломолочные продукты однородны с сыром, поэтому они вполне совместимы. Плавленые сыры - продукт неестественный, значительно переработанный, поэтому он тяжел для переработки организмом, хотя и намного лучше чем колбаса.
15. Яйца
Этот белковый продукт, который не отличается легкостью усвоения. Соответственно его употребление рекомендуется в ограниченном количестве. Тем не менее, яйца не так уж плохи: их сочетание с зелеными и некрахмалистыми овощами нейтрализует вред от высокого содержания холестерина в желтке.
Но рассматривая яйцо, как отдельный продукт, надо сказать, что по своей пищевой ценности оно является одним из самых полезных продуктов в рационе человека, который просто необходим для здорового и полноценного питания.
Рассматривая полезности яйца отметим, что в нем содержаться:
лютеин и зеаксантин (предотвращают развитие катаракты); витамин А (поддерживает иммунитет); витамин D (способствует укреплению костной ткани); витамин В12 (обеспечивает здоровую жизнедеятельность красных кровяных телец); витамин В6 (предотвращает развитие анемии); витамин Е (борется с нарушением жизнедеятельности клеток); натрий (участвует в минеральном обмене организма человека).
16. Орехи
Орехи являются легкоусваиваемыми растительными жирами.
Чтобы питаться по правилам раздельного питания, нужно знать какие продукты относятся к каким группам: крахмалистые и некрахмалистые, кислые и сладкие… Для того, чтобы ваш завтрак, обед или ужин был максимально полезен и насыщен белками / углеводами, мы перечислим продукты, богатые белками и углеводами, и – так называемые натуральные (нейтральные) продукты. Последние вы можете использовать как в сочетании с продуктами, богатыми белками, так и в сочетании с продуктами, богатыми углеводами.
Не считается, пока не попало внутрь Автор Джон Габриэль | Здоровое питание Вы – то, что вы едите! Это действительно так. Но, оказывается, не всегда еда способна питать наше тело. Согласно распространенному мнению, пищеварительный тракт – это просто место, в котором переваривается еда. Но мало кому известно, что, пищеварительный тракт – это наш второй мозг, а также «дом» для 80% нашей иммунной системы.
А что самое интересное, большинство людей испытывает проблемы с пищеварением и даже не догадывается об этом.
Итак, что же происходит после того, как мы что-то съели?
Сначала пище нужно преодолеть 3 препятствия. И только после этого она наполнит наши клетки питательными веществами:
пища должна перевариться в желудке питательные вещества должны быть доставлены к клеткам а потом питательные вещества должны попасть внутрь клеток
Энзимы и пищеварение
Однако очень часто способность организма переваривать пищу нарушается из-за недостаточной выработки телом пищеварительных ферментов. Ферменты играют важнейшую роль во всех процессах жизнедеятельности организма, направляя и регулируя обмен веществ. Они превращают продукты питания в более простые вещества, которые затем могут всасываться в кишечнике. Если у нас недостаточно пищеварительных ферментов, наш организм не может извлекать питательные вещества из продуктов, которые мы едим. Следовательно, нам нужно больше еды, чтобы напитать тело. Существует несколько основных причин, приводящих к нехватке пищеварительных ферментов в организме:
Тепловая обработка продуктов
Живая еда (например, овощи и фрукты) содержит живые, активные пищеварительные ферменты. Но, к сожалению, нагревание и обработка продуктов уничтожают эти ферменты. Это приводит к тому, что тело вынуждено тратить свои собственные ресурсы и производить больше собственных ферментов. Сельскохозяйственные химикаты и пестициды
Пестициды, гербициды, удобрения – все эти вещества уменьшают количество пищеварительных ферментов в продуктах питания. С сожалением нужно признать, что практически любая еда, которую мы потребляем на сегодняшний день, не содержит или содержит в минимальных количествах пищеварительные ферменты. Температура
Когда мы едим пищу, температура которой выше, чем температура нашего тела, наши собственные пищеварительные ферменты становятся неактивными. Это ставит кишечник в затруднительное положение, заставляя его справляться с еще одной неприятностью – токсичным распадом продуктов. Стресс
Стресс забирает кровоток от пищеварения, что приводит к снижению эффективности нашего тела в производстве собственных пищеварительных ферментов.
Хорошие бактерии, плохие бактерии
Другая причина, по которой затрудняется пищеварение и усвоение продуктов, состоит в нехватке полезных бактерий. Многие из нас страдают «бактериальным дисбалансом», а это в свою очередь приводит к различным заболеваниям, а часто – и к набору веса.
Видите ли, наш кишечник населяет примерно 100 триллионов живых бактерий – это в 10 раз больше, чем количество клеток нашего тела! И в идеале именно правильное соотношение «хороших» и «плохих» бактерий является главной гарантией нашего отличного самочувствия и оптимального веса.
Согласно многочисленным научным исследованиям, «бактериальный дисбаланс» может вызвать серьезные проблемы со здоровьем и стать причиной более, чем 170 заболеваний. И вот только некоторые из них:
Идеальным считается соотношение между «хорошими» и «плохими» бактериями 9 к 1. К сожалению, современный образ жизни и факторы окружающей среды приводят к тому, что подавляющее большинство населения планеты испытывает серьезную нехватку «хороших» бактерий. К чему это ведет? Кишечная флора кишечника очень скоро приходит в неисправное состояние.
Кроме образа жизни и факторов окружающей среды, на нашу кишечную флору оказывают негативное воздействие следущие факторы:
сахар искусственные подсластители любого рода, которые имеются в диетических напитках и продуктах питания жевательная резинка, даже зубная паста продукты, подвергшиеся тепловой обработке хлорированная вода алкогольные напитки (пиво, ликер, вино) сельскохозяйственные химикаты и пестициды антибиотики
Но выход есть!
Что же вы можете сделать, чтобы восстановить микрофлору кишечника и восстановить способность вашего тела производить собственные пищеварительные ферменты?
1) Ферментированные продукты
Во-первых, регулярно употребляйте ферментированные продукты, такие как йогурт, кефир, квашеные продукты (например, квашеная капуста, репа, баклажаны, огурцы, лук, кабачки и морковь). 2) Ешьте больше зелени!
Любая живая, органическая еда содержит пищеварительные ферменты и полезные бактерии. К тому же, употребление сырой пищи не будет вызывать у вас ложного лейкоцитоза и нагружать вашу имунную систему.
Интересный факт – в 1930 году доктор Пол Коучакофф (из Института Клинической Химии в Лозанне, Швейцария) доказал условия проявления пищевого лейкоцитоза.
Он установил, что если в тарелке человека больше 51% занимает приготовленная пища (жареная, вареная или пища, температура которой выше 42 градусов), то тело реагирует на это таким же образом, как если бы в организм вторглось чужеродное тело. Это вызывает выброс лейкоцитов. Он также доказал и продемонстрировал, что когда больше 51% рациона питания составляет сырая пища, проявления лейкоцитоза не наблюдаются. Запомните: если большую часть вашей диеты составляет живая, необработанная пища, в вашей иммнунной системе не запускаются ложные процессы, нарушающие работу всего организма. В итоге, вы можете наслаждаться идеальным здоровьем намного дольше.
3) Избегайте сахара
Продукты, содержащие сахар, питают вредные, патогенные бактерии в нашем кишечнике, которые оказывают негативное влияние на ваше здоровье. Они также повышают содержание уровня сахара в крови и увеличивают резистентность организма к инсулину. При этом искусственные подсластители еще хуже, чем обычный сахар. Исследование, проведенное в Университете Дьюка показало, что они содержат атомы хлора, которые убивают полезные бактерии в кишечнике так же, как хлорка убивает микроорганизмы в плавательных бассейнах. 4) Добавки
Вы можете принимать добавки, содержащие пищеварительные ферменты. Это поможет вам нормализовать пищеварение и даст вашей иммунной системе время на восстановление. В аптеке вы также можете приобрести пробиотики.
Следуя этим весьма простым советам, вы очень быстро улучшите свое пищеварение и вернете тело в идеальное состояние здоровья.
Крамниця виконання бажань 
ПУТІВНИК
