Возьмём полкило сырой свёклы, полкило репчатого лука, полкило сырой моркови, 3 кг помидоров (недостающее количество помидоров можно заменить томатной пастой), пол литра растительного масла, красный жгучий перец, чеснок и соль – по вкусу.
Натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой свёклу и морковь, а лук и помидоры нарезать полукольцами.
Выложить овощи в кастрюлю или сотейник, посолить, добавить перец и протушить в собственном соку примерно час на слабом огне.
Добавить чеснок и масло, тушить еще полчаса.
Салат можно подавать горячим как самостоятельное блюдо или гарнир, можно подавать охлаждённым в качестве закуски, а можно заготовить на зиму, ещё горячим разложив по банкам, укупорив, укутав и дождавшись остывания.

© Ingigerda