Вишневое мороженое


Температура подачи: Охлажденное блюдо
Тип обработки: Заморозка
Сезон: весна-лето

Ингредиенты:
Вишня (без косточек) - 500 г
Сахарная пудра - 100 г
Ванильный сахар - 50 г
Лимонный сок - 1 ст.л.
Йогурт - 200 г
Сметана - 150 г
Сливки 33%-ой жирности - 150 г

Описание
Рецепт Александра Селезнева
Вишню с сахарной пудрой, ванильным сахаром и лимонным соком взбивать в блендере до полного растворения сахара. Затем смешать с йогуртом, сметаной и поместить в морозильную камеру. Через 1 час добавить взбитые сливки и окончательно заморозить. На дно креманки поместить ягоды вишни, сверху положить шарик мороженого. Украсить ягодкой вишни.



Мороженое клубника-каркаде

Количество порций: 4
Время подготовки: 1 минута
Температура подачи: Охлажденное блюдо
Тип обработки: Заморозка
Сезон: круглый год.

Ингредиенты:
Клубника - 500 г
Сливки (жидкие) - 200 мл
Мед (жидкий) - 100 г
Каркаде (сухие лепестки) - 1 ст.л.

Описание
Сливки подогрейте, добавьте каркаде и дайте настояться. Процедите сливки, добавьте предварительно промытую клубнику и мед. Взбивайте в течение 1 мин на большой скорости. Уберите в морозильник. Когда мороженое застынет, тщательно перемешайте, чтобы удалить кристаллы льда, и снова поместите в морозильник.



Мороженое с медом

Количество порций: 6
Температура подачи: Замороженное блюдо
Тип обработки: Заморозка
Повод: День св. Валентина
Сезон: круглый год

Ингредиенты:
Творог полужирный - 500 г
Мед - 150 г
Лимон (сок) - 3 ст.л.

Для сервировки
Мед
Кедровые орешки

Описание
Творог выложите в салатницу, добавьте мед и лимонный сок. Взбивайте в течение 2 мин, заморозьте в морозильной камере, в процессе заморозки перемешайте, чтобы не образовалось кристаллов.



Ванильно-грейпфрутовое мороженое гранита со свежими ягодами

Количество порций: 6
Температура подачи: Замороженное блюдо
Тип обработки: Заморозка

Ингредиенты:
Вода - 2 стак.
Ваниль - 1 стручокстручка
Сахар - 6 ст.л.
Сок грейпфрутовый - 2 стак.
Ром белый - 2 ст.л.
Ягоды

Описание
Налейте воду в небольшую кастрюлю, положите стручок ванили, сахар и варите, помешивая, на среднем огне минут 10, пока сахар не растворится. Острым ножом выскоблите зерна из стручка ванили в сироп. Смешайте получившийся сироп с грейпфрутовым соком и ромом или водкой. Вылейте все в мелкий противень, заморозьте на ночь. Разбейте замороженную смесь на куски и измельчите в кухонном комбайне до получения крупнозернистой мягкой массы. Ложкой переложите в контейнер, закройте и положите в морозильник до готовности. Подавайте с ягодами и/или цитрусовым салатом.
Перед подачей на стол полейте медом и посыпьте кедровыми орешками, предварительно обжаренными на сухой сковороде.



Мороженое из киви

Количество порций: 6
Температура подачи: Замороженное блюдо
Тип обработки: Заморозка

Ингредиенты:
Киви (спелые) - 8 шт
Сахар (тростниковый, сироп) - 100 мл
Лимонный сок - 1 ст.л.
Ром (белый) - 1 ст.л.

Описание
Киви очистите и положите в стакан блендера, влейте лимонный сок, ром и сироп тростникового сахара. Взбейте до получения консистенции жидкого пюре. Заморозьте в морозильной камере.