4 порции
2 кг мидий
20 мл сидра (или яблочного сока или, при пониженной кислотности, натурального 6% яблочного уксуса)
15 мл жидких сливок
2 лука-шалота
150 г бекона
10 г сливочного масла
петрушка
соль и перец по вкусу

Очистите и промыть мидии несколько раз, поместив мидии в емкость с водой и удалив те, что всплыли на поверхности.
В большой кастрюле (сотейнике или глубокой сковороде с высокими бортами) обжарить бекон в масле, затем добавить к нему очищенный и измельчённый лук-шалот и тушить ещё 2 мин.
Затем вылить туда сидр (сок или уксус), сливки и перемешать.
После чего положить мидии и варить около 5 минут, пока они не откроются. Это может занять больше или меньше времени в зависимости от количества раковин.

Подавать горячим, украсив мелко нарезанной петрушкой.

Можно взять мидии и буз ракушек ))

© Ingigerda