Пирог с миндалем и сгущенным молоком

На 4 порции
Для теста:
50 г крахмала (кукурузной муки)
200 г муки
1 пакетик ванильного сахара
150 г сливочного масла
1 яйцо
100 г сахарной пудры

Для начинки:
1 банка сгущенного молока с сахаром
2 яйца
2 горсти очищенного от кожуры миндаля

Нарезать миндаль на мелкие кусочки и обжарить в духовке.

Положить в кастрюлю с кипящей водой банку сгущенного молока с сахаром и варить 45 минут, чтобы получить крем-карамель (варёнка).

Выложить в миску масло и сахарную пудру и растирать, пока они не образуют сливочный крем.
Добавить яйцо, ванильный сахар и продолжить взбивать все вместе.
Добавить просеянные муку и крахмал и перемешивать всё до получения однородной гладкой массы.
Сформировать тесто в шар, накрыть хлопчатобумажной салфеткой и поставить в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность. Раскатать в лист.
Переложить раскатанное тесто в форму, заранее смазанную маслом и посыпанную мукой. Наколоть вилкой.

Сверху уложить лист пекарской бумаги и насыпать туда бобов (горох или фасоль).

Выпекать в течение 8 минут, смотреть, чтобы «тарелка» осталась белой.
Вынуть получившуюся «тарелку», бобы удалить, они пригодятся для других блюд.
Печку не выключать!

В миске смешать яйца, крем-карамель (варёнку) и жареный миндаль.
Залить смесь на «тарелку» из теста.
Выпекать пирог в течение 45 минут, дать остыть, после чего вынуть из формы.
Подавать теплым или холодным.

© Ingigerda